Hay rituales en los que la humanidad coincide sin importar la edad o la cultura: nadie se resiste al aroma de unas papas recién hechas, casi todos han sacado una "de contrabando" de la bolsa en el camino a casa, y la última papa del empaque siempre genera una negociación silenciosa. Este fenómeno, sin embargo, tiene una historia fascinante detrás. Desde sus orígenes en los Andes sudamericanos y su posterior llegada a Europa donde comenzó la disputa histórica sobre quién perfeccionó el arte de cortarla en bastones y dorarla en aceite caliente, la papa inició un viaje extraordinario. Lo que comenzó como un alimento popular en puestos callejeros terminó convirtiéndose, a lo largo del siglo XX, en un lenguaje gastronómico universal y en uno de los antojos más compartidos del planeta. Cada 20 de agosto el mundo celebra el Día Mundial de la Papa Frita. Más que conmemorar un acompañamiento de menú, la fecha invita a reflexionar sobre un verdadero ícono de la cultura popular. No impo...
Avena, frutos secos y legumbres forman parte de las opciones que pueden contribuir al control del colesterol LDL cuando se consumen con regularidad. Los consejos para “limpiar las arterias” se repiten hasta el cansancio en las redes sociales, pero no todo lo que circula por allí cuenta realmente con respaldo científico. La buena noticia es que sí existen alimentos con un efecto comprobado sobre el LDL (conocido como colesterol “malo”). Sin embargo, ninguno sustituye el medicamento indicado por el cardiólogo. Lo que sí pueden hacer es formar parte de un estilo de vida activo y saludable, y contribuir a reducir sus niveles cuando se incorporan de manera regular a la alimentación. “ En general, la evidencia científica muestra que mantener un patrón de alimentación saludable y constante, rico en fibra soluble, grasas saludables y proteínas de origen vegetal, puede contribuir de forma significativa a reducir el colesterol LDL ”, señala la nutricionista Clara Lucía Valderra...